科技日报讯 （胡利娟）绿茶不能久存的难题，现已成功破解。这就是以绿茶为原料，经后熟化工艺研发出的老茶生产技术，其具有稳定、耐储存和改善风味等特点，该产品经农业部茶叶质量监督检验测试中心检测符合相关国家标准。这是近日从在北京举行的“福瑞香老茶生产技术”项目科技成果发布会上获悉的。
据了解，该老茶生产技术是以龙井和碧螺春等绿茶为原料，按比例均匀混合干燥后，密封、避光，并堆放在恒温室内5年以上，使其产生氧化反应。这样不仅降低原本茶叶中农药残留，还会使茶多酚、游离氨基酸和咖啡碱略有上升，从而有效提高茶叶品质。
中国农业大学教授宋渊表示，具有自主知识产权、以绿茶为原料生产出的老茶生产技术，达到国内领先水平，应用前景广阔。