董桑庄草菇基地与基地负责人，技术员工人等合影
五罗徐食用菌生产基地利用金针菇废料种草菇，对食用菌菌糠 的进一步利用和农业循环发展具有重要作用。在基地发现金针菇废 料发酵前没有被充分打碎，存在疙瘩废料，服务团建议用小翻料机 翻拌废料，搅拌均匀，适量加石灰，均衡营和水分，排废气，以防 污染。服务团与基地负责人王新芳书记，技术员杨保安老师交流探 讨了进一步优化面包棚草菇产量的关键技术要点：
1.菌渣要彻底粉碎后再预湿，预湿流水回抽利用，培养料堆闷 放置2-3 d，吸水均匀，掺拌5％的生石灰用搅拌机搅拌均匀上架发 酵，这样处理的原料才能保证发酵均匀。培养料废渣经过水浸以 后，渗出的新鲜营养废水没有污染没有臭味，是良好的肥料来源， 通过回抽利用或者远距离管道轮回浇灌附近林地，进行二次利用。特别注意避免长期集聚废水，就会发酵变臭，变成污染废水。
董桑庄草菇基地指导培养料发酵处理技术细节
2.发酵温度要精准营养要保留：当料温达到40-50℃时可适当根 据季节和天气采用外加热辅助加温，当料温至65℃时停止外加热， 维持24h，不开门再让料温自然下降至45℃即可补充生石灰水辅助降温，同时防止浇水过大把发酵料的营养冲洗流出。
3.抢温接种：料温降至40℃就可接种，用消毒剂搽洗菌种外菌 袋消毒，减少杂菌污染环节。
4.所有喷水要用生石灰上清水，并提前放置在菇棚内预增温。
5.根据菌渣营养在上级菌菇生产的的高效利用，残留营养不断 减少的情况，建议床架铺料可以增加到30cm厚，同时也要防止上料 工人偷工减料，人为降低厚度，造成营养不足影响出菇品质。
杏鲍菇工厂化生产为提高设备运转率，缩短生产周期，一般只 采收一茬鲜菇（只消耗了30% - 40%的营养），作为废棒利用，大部 分用来生产草菇和双孢菇，但草菇和双孢菇技术要求高，风险大。 颜村铺乡何庄基地王德锁在服务团支持下利用冬闲茬口，购置杏鲍 菇废棒进行二次覆土出菇栽培,大致20天左右即可出菇， 产品以菌 柄与菌盖为主，可鲜销可干制。平均每半亩棚投入杏鲍菇废菌棒1万 多棒，2个月左右出菇2-3茬，产量5-7 t，扣除废菌棒、肥料、保温 被、薄膜、人工等投入，每亩纯收入1万多元。该出菇模式周期短、 见效快、风险小、产量稳定、不易产生病虫害，具有良好的经济效 益和社会效益。
何庄基地查看分析杏鲍菇覆土栽培冷凝水的原因
冬季出菇菌棒没有杂菌方面的侵扰并宠物的侵扰，脆嫩， 口感 更好， 目前销路比较大的，仍然是进行削皮烘干为主，如何能让市 场认可这种鲜菇品质并达到比较好的价位，仍然需要继续扩大宣 传，尤其是利用电商的渠道进行营销， 目前这种菇品质对来说耐处 放，尤其是低温期，可以通过远距离电商销售提升价格。
针对栽培现状，服务团提醒：1.杏鲍菇是低温菇，5℃左右即可 生长，将棚内温度严格控制小于 20 ℃ , 中午前后棚内温度达到20 度左右即可遮棚避光，防止温度过高，空气相对湿度控制在70%- 90%，严防湿度超过95%以上，一次浇透底水，尽量不要向菇体喷 水，傍晚适当增加通风放湿，菇棚要留有通风口，减少菇棚内外昼 夜温差，防止湿度过大形成饱和水滴落在菌盖上形成色斑。2.施加 有机肥一定要腐熟，特别是鸡粪，经过腐熟后有效避免线虫和螨虫 的发生，也为后续栽培提供了良好的条件。3.地栽覆土出菇口感 好，但市场接受程度较差，做好大量出菇的切片干制和鲜销准备。 另外也要定期用蚊香进行棚内熏蒸预防菇蚊菇蝇等害虫。4.茬口春 节后结束，可以早做准备衔接春季移苗栽培的瓜菜类，到5月中旬结 束，衔接6月份大棚地栽草菇，达到菇菜瓜多茬轮作高效生态栽培的 效果。
张楼食用菌基地银耳菇棚生长环境空间对湿度的精准度要求较 高，过干和过湿都不行，部分银耳耳片因为饱和湿度造成发黏现 象，服务团通过了解加湿和湿度变化时间，分析认为是夜晚低温期 的饱和湿度容易造成。针对这种情况。服务团建议：1.人工加湿的 的安排在上午加大，下午逐渐减小，至晚上不加湿，利用自然降温 湿度增大，依然可以保持银耳的生长湿度，达到全天让银耳保持一 个相对稳定的空气湿度范围。2.在晚上湿度接近饱和时间适当增加 温度达到降低湿度的效果。
张楼食用菌基地分析银耳菇棚湿度调整方案
平菇平菇的价格行情，下半年相对于去年疫情期间同期上涨 50％以上，整体趋势依然呈现V形变动规律，一般在早秋价格较好， 国庆节至11月上旬气温适合平菇的生长条件下，价格较低，生产尽 量避开此期出菇，到11月中下旬天气变冷价格回升，服务团提醒要 善于利用常年的价格动态变化规律引导调整平菇生产的出菇期获取 较好的效益。颜村铺乡各平菇基地开始尝试采用拆房废砖铺设硬化 料场地面，既不会造成耕地永久性损伤，也对培养料的发酵起到了 规避雨水和保障发酵作用。服务团提醒注意，料场要周边做好排水 沟，铺砖前要把地面垫高一些并把地基压实保证平整。
服务团提出的菇菜瓜多茬轮作高效生态栽培模式在十一二月份 可以选择的栽培模式茬口：1.鸡腿菇栽培，玉米芯适当加部分的鸡 粪等营养并进行发酵，培养料发酵与平菇料相似。一般在元旦-春节 阶段装袋完毕，利用低温发菌有效降低污染，有利于保证春季覆土 栽培的产量和质量。2.杏鲍菇废料覆土栽培，根据每年评估市场动 态价格变化规律进入11月下旬低温期以后，价位较高的区域形成相 对集中出口形成较高的效益优势。3.羊肚菌，菌种选好三家来源， 实行三三制轮茬栽培，营养袋地面贴实，适当提高放置密度，增加 菌袋麦粒的含量，为增加营养提高出菇产量奠良好基础。