猪肉是我国居民食物供给的重要组成部分，也是动物蛋白的主要来源。2022年，我国生猪出栏6.99亿头，猪肉产量5541万吨，约占国内肉类总产量的60%。随着社会经济的不断发展，消费者已不仅仅满足于量的需求，对猪肉品质也提出了新的更高的要求。高端优质猪肉的生产将是大型生产企业获取核心竞争力优势的关键，越来越多科研工作者和猪业企业也将目光投向肉质改良等方面的工作。
肉质性状是猪的重要经济性状，涵盖熟肉率、肌内脂肪含量、嫩度、肉色等一系列指标，改良肉质性状是猪遗传育种研究领域的重大课题之一。肌内脂肪含量与猪肉产品的不饱和脂肪酸含量、肌肉弹性、口感、肉味香浓度等表征息息相关。
中国工程院院士、中国科学院亚热带农业生态研究所首席研究员印遇龙科研团队联合唐人神集团股份有限公司、华中农业大学教师赵书红团队，开展了高端优质瘦肉型猪新品系选育研究工作，利用B超活体检测、屠宰测定IMF、分子标记辅助选择以及全基因组选择育种等技术，主要对杜洛克核心育种群的肉质性状进行选育，以期获得高肌内脂肪含量杜洛克猪新品系。
目前的高肌内脂肪含量杜洛克猪F2群体性能屠宰测定结果表明，高肌内脂肪含量杜洛克肌内脂肪含量平均为2.95%，与普通杜洛克猪相比提高了18.5%；生长性能测定表明，育肥期平均日增重为1026（g/d），饲料转化率为2.75。
据介绍，前述联合团队对高肌内脂肪杜洛克群体已选育至F3代，2024年将对核心群进行全基因组选择，逐步提高肌内脂肪和料肉比等性能，培育肌内脂肪含量大于3.0%的瘦肉型杜洛克猪新品系。2025年将不断增加高肌内脂肪终端父本杜洛克猪，群体数量将达到200头以上，届时将再与12000头长大二元母猪配套杂交，实现年出栏量达到30万头优质商品猪。
高肌内脂肪含量杜洛克猪新品系。受访者 供图